Mudança Térmica

Anteontem foi a noite mais quente

Hoje venta muito,a janela tá batendo aqui no 6º andar

Não há muito o que dizer, há muito o que sentir.

11°dia

A Fantástica Fábrica de Geléias de AnaLee

Se a felicidade se acha é em horinhas de descuido, fazer geléia lhe traz o benefício de ter muitas horinhas pra ser feliz.

Mais do que cozinhar, fazer geléia é relaxante, terapeutico e transmutador... sem exageros. E como tudo que realmente vale a pena, o processo pode ser simples, mas não é fácil. E é, justamente, porque necessita do ingrediente mais difícil de ser administrado em qualquer receita e para qualquer coisa na vida: a paciência.


Vamos a receita da geléia de pimenta.

1kg de maçãs das mais baratas que você achar
1 litro d'agua
1/2 kg de açúçar
2 pimentas dedo de moça grandes
meio copo de cachaça (vale 51)

A pectina (ou a base)

Para qualquer geléia que você deseje fazer, a base será sempre a mesma. Para ter aquela consistencia bonita de geléia é necessária a utilização da pectina, onde eu acho essa porra? Eu respondo, na maçã... essa é a parte demorada da brincadeira.
Corte as maças em pedaços com cascas, sementes e os cabinhos ( a maior concentração da pectina está nas sementes e no cabinho) depois as coloque para ferver naquele 1 litro de agua.


A proporção será sempre essa: para cada quilo de maçã, 1 litro de água para cozinha-las.
As maçãs deverão cozinhar até sumirem, isso demora em média 2 horas, 2horas e meia. vale colocar um pouco mais de água durante o cozimento.



Nesta parte do processo, vc já enlouqueceu todo mundo com o cheiro, mas a aparência não é das melhores.
Deixe esfriar.
Depois, coe o linquido em um coador de pano ou pano de prato mesmo. A parte sólida cairá bem como adubo ou então cace os cabinhos e sementes retire, colque açúcar e canela deixe cozinhar mais um pouquinho e vc terá um ótimo recheio para panquecas...

Mas voltando a geléia....


A geléia

Pegue o suco coado da maçã divida em duas partes. Coloque uma parte na panela junto com o 1/2 de açúcar e deixe-o dissolver. Enquanto isso, bata no liquidificador a outra parte do suco com as pimentas, depois junte as duas partes na panela e acrescente o copo de cachaça.
Esta é a hora de deixar o fogo fazer sua mágica...


Caso você tenha termometro para doces, a temperatura que a geléia atingirá quando estiver boa é de 100°, caso não tenha, comece a controlar o fogo quando ela levantar fervura. Para saber se ela está no ponto, faça um teste simples: pegue um prato gelado e coloque nele uma colher da geléia quente, se ela esfriar e ficar com consistencia de geléia tá pronta. Isso demora, em média, de 40 min a 1 hora.

Envase com ela ainda quente e deixe esfriar.
Você pode controlar a ardência da geléia aumentando ou diminuindo a quantidade ou o tamanho das pimentas.





A geléia de cachaça

Mesmo processo, só que ao invés de duas pimentas vc vai utilizar 700 ml de cachaça, aquela da sua preferencia.

Dá pra brincar de criar outros sabores encima desta receita, já estou na de gengibre e a próxima será a de vinho merlot.

Dedicado a Theo Werneck, fonte de inspiração para a ousadia.

E assim o mar se abre e a caravana passa...

Mude
Mas comece devagar,
porque a direção é mais importante
que a velocidade.

Sente-se em outra cadeira,
no outro lado da mesa.
Mais tarde, mude de mesa.
Quando sair,
procure andar pelo outro lado da rua.
Depois, mude de caminho,
ande por outras ruas,
calmamente,
observando com atenção
os lugares por onde
você passa.
Tome outros ônibus.
Mude por uns tempos o estilo das roupas.
Dê os teus sapatos velhos.
Procure andar descalço alguns dias.
Tire uma tarde inteira
para passear livremente na praia,
ou no parque,
e ouvir o canto dos passarinhos.

Veja o mundo de outras perspectivas.

Abra e feche as gavetas
e portas com a mão esquerda.
Durma no outro lado da cama.
Depois, procure dormir em outras camas.
Assista a outros programas de tv,
compre outros jornais,
leia outros livros,
Viva outros romances!

Não faça do hábito um estilo de vida.

Ame a novidade.
Durma mais tarde.
Durma mais cedo.
Aprenda uma palavra nova por dia
numa outra língua.
Corrija a postura.
Coma um pouco menos,
escolha comidas diferentes,
novos temperos, novas cores,
novas delícias.
Tente o novo todo dia.
o novo lado,
o novo método,
o novo sabor,
o novo jeito,
o novo prazer,
o novo amor.
a nova vida.
Tente.
Busque novos amigos.
Tente novos amores.
Faça novas relações.
Almoce em outros locais,
vá a outros restaurantes,
tome outro tipo de bebida
compre pão em outra padaria.
Almoce mais cedo,
jante mais tarde ou vice-versa.
Escolha outro mercado,
outra marca de sabonete,
outro creme dental.
Tome banho em novos horários.
Use canetas de outras cores.
Vá passear em outros lugares.
Ame muito,
cada vez mais,
de modos diferentes.
Troque de bolsa,
de carteira,
de malas.
Troque de carro.
Compre novos óculos,
escreva outras poesias.
Jogue os velhos relógios,
quebre delicadamente
esses horrorosos despertadores.
Abra conta em outro banco.
Vá a outros cinemas,
outros cabeleireiros,
outros teatros,
visite novos museus.
Mude.
Lembre-se de que a Vida é uma só.
Arrume um outro emprego,
uma nova ocupação,
um trabalho mais light,
mais prazeroso,
mais digno,
mais humano.

Se você não encontrar razões para ser livre,
invente-as.

Seja criativo.

E aproveite para fazer uma viagem despretensiosa,
longa, se possível sem destino.
Experimente coisas novas.
Troque novamente.
Mude, de novo.
Experimente outra vez.
Você certamente conhecerá coisas melhores
e coisas piores,
mas não é isso o que importa.
O mais importante é a mudança,
o movimento,
o dinamismo,
a energia.

Só o que está morto não muda!

Edson Marques.